Recette culinaire: Maultaschen à la mode de Souabe

Ingrédients pour 25-30 Maultaschen fait maison

600gr de viande hachée (veau, bœuf et porc)
150 g de dés de lardons
1 oignon
150 g épinards congelés
2 cuillères à soupes de persil haché
1 petit pain de la veille (ou 3 tranches de pain de mie)
1 œuf
Sel, poivre, noix de muscade râpée

Pour la pâte à Maultaschen
250 g de farine
2 œufs
1 cuillère à soupes d’huile d’olives
1 cuillère à café du sel

Préparation
Pour la pâte : mélanger la farine et le sel sur une surface plane. Dans un bol, mélanger l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et modeler rapidement le tout avec la farine afin d’obtenir votre pâte. Envelopper dans du papier film et laisser reposer.

Pour les Maultaschen : Couper le pain rassis (ça marche aussi avec du pain de mie) et faire tremper dans un peu de lait. Mettre la viande hachée dans un bol et le mélanger au lard, oignon, persil, l’épinard, l’œuf et le pain que vous aurez pressé à la main afin de le faire dégorger. Rajouter le sel, le poivre et un peu de noix de muscat. Si la masse est trop humide, rajouter un peu de chapelure.

Finition : Dérouler votre pâte. Répartir la masse sur la moitié et couvrir avec le reste de pâte. Former des petits carrés. Découper la pâte à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie. Blanchir les Maultaschen 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les passer dans de l’eau froide. Cuire les Maultaschen dans une poêle.

…l’équipe du Lowen à Staufen et l’équipe d’Hallo-Alsace vous souhaitent a Guete !

Recette culinaire en version pdf: : Maultaschen à la mode de Souabe

Restaurant Fauststube im Löwen
Famille Pilz
Rathausgasse 8
79219 Staufen im Breisgau / Allemagne

Tel. 0049 7633 908939-0
Site web du restaurant : www.loewen-staufen.de

Le restaurant sur Hallo-Alsace.fr : Restaurant Fauststube im Löwen

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