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Description du restaurant
Restaurant Grüner Baum
Situé en plein cœur du paysage paradisiaque de la Forêt Noire, dans le petit village montagnard idyllique de Todtnau-Muggenbrunn, nous sommes heureux de vous présenter le Landgasthof Grüner Baum, le plus vieux restaurant de la région. Ouvert en 1728 par « Mugg », il s’agirait selon la légende du premier habitant du village.
Si l’établissement a subi de nombreuses rénovations, il a néanmoins su conserver le caractère et l’authenticité d’un restaurant typique de la Forêt Noire. On doit cette petite merveille à la famille Albiez-Bock, qui a su transformer le Grüner Baum en véritable perle régionale. Géré par la famille, l’hôtel-restaurant est guidé par des valeurs d’hospitalité, d’attention et de qualité. Les convives doivent ressentir le label « Made in Forêt Noire » à tous les niveaux. Et nous ne saurions que le confirmer.
Dirigée par Bernd Ötzel, l’équipe de cuisine vous concocte des spécialités régionales de saison de qualité irréprochable. Tous les plats sont faits maison et convainquent de par leur fraîcheur et les ingrédients de qualité supérieure. De nature curieuse, le chef cuisinier aime s’essayer à des choses nouvelles. Son doigté pour la combinaison subtile entre arômes et épices locales trouve une résonance toute particulière.
Outre les célèbres classiques de la cuisine de la Forêt Noire, le menu est ponctué de préparations raffinées et de combinaisons détonantes. Plats légers et copieux s’accompagnent dans un équilibre harmonieux, donnant satisfaction à tout un chacun.
Recommandation culinaire : Laissez-vous tenter par les Schwarzwälder Tapas (tapas de la Forêt Noire). La solution idéale pour tous les indécis, dont nous faisons partie. Vous pouvez composer votre « menu de tapas » depuis le large choix de délices froids et chauds de Forêt Noire. Trois tapas ? Quatre ? Et pourquoi pas sept ? Comme en Espagne, mais déclinées à la Forêt Noire, vos tapas vous sont servies sur un plateau en bois déposé au milieu de la table et n’attendent que d’être dégustées entre amis ou en tête à tête romantique.
Conseil promenade : Un beau chemin de randonnée se situe à proximité du restaurant et narre entre autres l’histoire de « Mugg ». Le sentier à thème est en outre parfait pour les familles et s’avère une belle aventure pour les jeunes et les moins jeunes dans un environnement naturel empli de romance. Le sentier commence et s’achève au Grüner Baum. Vous ne manquerez donc pas d’occasion de vous ravitailler avant ou après votre excursion dans le restaurant ouvert en continu.
Le mot du chef
Nous sommes parfaitement établis dans la région et en sommes férus. C’est pourquoi il nous tenait à cœur à la reprise du Grüner Baum en 1993 de conserver l’ambiance de la Forêt Noire tout en lui conférant une note de modernité. De style cottage, notre hôtel restaurant dispose d’une salle au poêle de masse rustique et vous offre un charme bien régional. Venez également découvrir la modernité ingénieuse de la Forêt Noire dans notre bar de dégustation nouvellement inauguré, le « Black Forest ».
En été, notre grande terrasse ensoleillée en plein cœur et avec vue unique sur la nature vous invite à la détente. Accompagnés d’un léger repas et de nos « Schwarzwald-Cocktails » faits maison, tels que le Wälder-Caipirinha, vous succomberez au charme de la Forêt-Noire, c’est assuré !
Notre famille a fait ses racines dans l’agriculture locale. Nous prévalons par conséquent des valeurs simples et ne nous contentons pas de faire notre métier. Nous nous portons responsables pour notre région. Nous faisons entre autres partie des « Naturparkwirte », (restaurateurs du parc naturel), lesquels s’engagent à se fournir tant que possible auprès des agriculteurs locaux. Il nous est primordial de vous proposer le meilleur de ce que notre région a à vous offrir et ce, qu’il s’agisse de la cuisine avec nos plats naturels faits maison de grande qualité, ou de l’ambiance avec notre tempérament dénué de chichis.
Nous apprécions grandement nos convives français. Leur mentalité et leur gentillesse sont hors du commun. Nous ne saurions nous passer des bavardages frontaliers avec nos amis alsaciens. Nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement et de donner corps à l’amitié franco-allemande.
Famille Albiez
